“ 자연산 송이버섯 ”
어떤 버섯인가요?
송이버섯은 매년 가을 山송림속에서 소량씩 채취되는 순수 100% 자연산 버섯입니다.
인공 재배가 되지 않으며 그 맛과 향이 일품입니다.
자연산 송이버섯 채취시기 및 공급기간
  • 매년 9월 중순 ~ 10월 하순 : 갓 채취한 송이버섯 공급
  • 매년 11월 초순 ~ 9월 초순 : 냉동 송이버섯 공급
송이버섯 품질정보 및 구매요령
  • ● 추석 전 (첫물 채취)
    처음 채취되는 시기에는 기후 여건 등을 고려, 버섯 육질이 다소 단단하지 않고 송이향이 덜하며 채취되는 양도 많지 않은 데다 추석 선물용으로
    수요가 높아가격은 최고가로 형성    됩니다.
  • ● 추석 직후 (한물 채취)
    날씨가 선선해지고 온·습도 및 성장 조건이 맞기 시작하면서 일 채취량이 최고조에 달하고 송이버섯의 품질도 가장 좋으며 시장 가격도 최저가를
    형성    하게 됩니다.
  • ● 늦가을 (끝물 채취)
    찬바람이 불고 산이 건조해지면 온·습도 및 성장조건이 맞지 않아 버섯 육질은 단단하여지나 버섯이 마르고 일 채취량도 줄기 때문에 시장 가격은
    다시 고가로 형성    됩니다.
자연의 맛을 담다
“ 자연산 송이버섯 ”
맛있는 자연! 즐거움이 쌓인다! 건강이 쌓인다!
송이버섯은 가격보다~품질과 신선도가 중요합니다.
송이버섯은 수분함량이 약 90% 정도이므로 채취일자가 지날수록 수분증발 등으로 인해 송이향이 줄어들고,
버섯의 스폰지 현상과 갈변이 일어나며 버섯의 식감도 질겨집니다.
가능하면 채취일자가 오래되지 않은 송이버섯을 산지 직구매 하시는게 좋습니다.
또한 송이버섯은 등급별 산지산림조합의 입찰기준 및 유통업체들의 선별방법에 등에 따라
가격차이가 다소 있을 수 있습니다. (등급별 품질규격, 신선도 등)
자연산(국내산) 송이버섯 채취에서 공급까지
자연산 송이버섯 등급별 이미지 예
자연송이 등급기준표
표 제목
특상품(1) 특품(2) 상품(3) 개산품(4) 등외품(5)

버섯길이가 9cm 이상이고 버섯대가 굵고 버섯갓이 피지 않은 상품

(1Kg 기준)12~18 뿌리 정도

버섯길이가 8cm 이상이고 버섯갓이 피지 않았거나 1/3 이내로 핀 상품

(1Kg 기준)15~25 뿌리 정도도

버섯길이가 5cm~8cm 정도이고 버섯갓이 피지 않은 상품

(1Kg 기준)25~35 뿌리 정도

버섯크기와 관계없이 버섯갓이 1/3 이상 핀 상품

(1Kg 기준)12~30 뿌리 정도

버섯크기와 관계없이 버섯갓이 완전히 핀 상품, 기형품, 파손품, 벌레먹은 상품

(1Kg 기준)12~30 뿌리 정도
자연산 송이버섯!
이렇게 드세요~
뿌리 부분의 흙 등을 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 씻어서 얇게 길이 방향으로 썰은 다음
소금 기름장에 그냥 드셔도 좋고, 송이구이, 송이등심구이, 송이불고기, 송이전골, 송이덮밥,
송이칼국수, 송이수제비, 송이떡국, 송이두부전골, 송이죽, 송이돌솥밥, 송이라면, 송이호박볶음,
송이장아찌, 송이고추장, 송이꿀차, 송이백숙 등으로 드셔도 좋습니다.
냉동송이 보관방법
  • 그대로 냉동할 경우 : 공기가 통하지 않게 비닐팩에 넣어 냉동실(-18℃이하)에 보관하세요.
  • 다듬어 씻어서 냉동할 경우 : 뿌리 부분의 흙 등을 제거한 후 다듬어 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거하고 공기가 통하지 않게
    비닐팩에 넣어 냉동실(-18℃이하)에 보관하세요.
냉동 송이버섯 요리방법
  • 그대로 냉동한 경우 : ① 버섯을 약간 약간 해동시켜 주세요.(완전 해동 금지)
    ② 뿌리 부분의 흙 등을 제거한 후 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 주세요.
    ③ 길이 방향으로 얇게 썰어(2~3m 정도) 필요한 요리를 해드세요.
  • 다듬어 씻어서 냉동한 경우 : 약갼 해동시킨 후 녹기 전에 얇게 썰어 필요한 요리를 해드세요.
※주의 : 완전 해동금지
송이버섯과 능이버섯은 수분함량이 90% 정도이므로 완전이 해동시켜 요리할 경우
버섯에 갈변이 일어나고 버섯이 물러지며 버섯의 향도 없어집니다.